上班族的早餐提案：奶酒厚鬆餅

對於輕食甜點，總有幾分美好的想像。


例如：在陽光微煦的早晨，沖杯熱騰騰的咖啡給自己，也為親愛的另一半端上剛淋上蜂蜜的厚鬆餅，

或者，將水果削片擺盤，搭配著剛出爐的鬆餅食用，配著一本書啃食，度過愜意慵懶的午後……

某個手作魂發作的午後，

不想花上太多時間打發奶油、也不想花上太多時間等候烘焙時間，

靈機一動，想起了好久沒做的鬆餅，

湊合著手邊現有的材料，變出了這款厚鬆餅

就算是慢慢來，還是可以在30分鐘內搞定調配麵粉、麵糊製作，

接著只要等候一小時的發酵，就可以下鍋煎煮

而且吃不完的麵糊還可以當明後天的早餐，多方便！

厚鬆餅澎鬆的來源主要是泡打粉，

泡打粉添加的比例約略在3%～4%左右，

製作時我也習慣將全蛋打到呈泛白色、體積變大的狀態

混合材料的時候會有一種莫名的安心感 XD

以下配方量，約略為二個食量少的成人二頓早餐的份量：

乾性材料/

A. 低筋或中筋麵粉：200g

B. 泡打粉：8g

C. 糖：30g

D. 鹽：少許

濕性材料/

E. 全蛋：1顆

F. 融化的奶油：15g（液態橄欖油也可以）

G. 稀釋奶酒液：150g（比例約為1:2，奶酒50g，牛奶100g，可依麵糊狀態彈性加減液體用量）

製作步驟/

1. 1. 麵粉、泡打粉過篩後，將全部乾性材料混合。
   2. 全蛋打至泛白、體積膨脹的微發狀態。
   3. 奶油切塊，進微波爐融解成液態狀。
   4. 依序將液態奶油、稀釋奶酒液加入略打發的全蛋液內，攪打均勻。
   5. 將混均的乾性材料倒入步驟(4)內，攪拌均勻。成品麵糊為稀稀糊糊的液態流動狀。
   6. 將麵糊蓋上保鮮膜，於冰箱冷藏約一小時，煎煮時較不易沾黏平底鍋。
   7. 於平底鍋上煎煮麵糊，不需另外加油。待麵糊上出現氣孔時、可以輕易鏟起時，就可翻面剪煮。

奶酒厚鬆餅其實沒有明顯的酒味，反倒是奶油咖啡的香甜氣比較重，

如果不喜歡有酒的成份，那就將液體全部換成牛奶也是可以的，就是一般款的厚鬆餅囉！

奶酒厚鬆餅本身就有甜度，單吃是很OK的，

或是搭配偏酸甜的柑橘類果醬、鮮奶油、或是一杯黑咖啡，也很對味！

厚鬆餅對於忙碌又想自製早餐的上班族來說真的很方便，

做好的麵糊冷藏在冰箱內，放個二、三天都不是問題，

只要提早一小時起床，半小時邊準備邊醒腦，半小時慢食享用，

不急不徐，搭配早餐，給自己一點晨讀或獨處的時光，

感覺是很棒的！

最近喜歡這樣的作息步調，分享給同樣忙碌但想快速準備早餐的大家 :D

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